Bubur Gurih

Bahan:

• ½ ekor (450 g) ayam kampung
• 2 L air
• 2 sdt garam
• 300 g beras, sangrai hingga kecokelatan, tumbuk kasar
• 3 buah pekak
• 3 cm kayu manis
• ½ butir pala, memarkan

Bumbu, haluskan, tumis hingga harum:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• ½ butir pala
• ¼ sdt jintan

Taburan:

• 250 g udang ukuran kecil, kupas, rebus dengan ½ sdt garam, tiriskan
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 batang seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam empuk, angkat. Sisihkan kaldunya sebanyak 1½ L. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong dadu 1 cm.
2. Masak beras tumbuk bersama kaldu, bumbu tumis, pekak, kayu manis, dan pala. Aduk hingga menjadi bubur. Angkat.

Penyajian: Sendokkan bubur ke dalam tiap mangkuk saji. Beri potongan ayam dan bahan taburan. Sajikan hangat.