Soto Betawi

Bahan yang diperlukan :

• 250 gram daging sandung lamur
• 150 gram jerohan sapi (paru, usus, babat)
• 500 cc santan kental/susu sapi segar
• ¼ butir kelapa, bakar hingga kehitaman
• 1500 cc air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh jintan
• 2 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 5 cm kayumanis
• 1 butir biji pala, belah
• 7 butir cengkih
• 1 liter air kaldu sapi
• 2 tangkai daun bawang
• 2 tangkai seledri, iris kasar
• 3 butir tomat, belah-belah
• 3 sendok makan kecap manis

Sebagai Pelengkap :

• Bawang goreng
• Emping goreng

Soto Betawi

Resep Soto Betawi

Cara membuat Soto Betawi

1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter.
2. Secara terpisah rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air rebusnya.
3. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan.
4. Tumis semua bumbu halus bersama kayumanis, pala, dan cengkih sampai harum dan matang.
5. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak sampai mendidih, beri santan, daun bawang, seledri, tomat, dan kecap manis. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat.
6. Sajikan bersama bawang goreng dan emping goreng.